膜分離技術作為當今乳品工業生產中的一項新興加工技術，為乳品成分化加工提供了便利，成為乳品工業的一項重要的冷處理技術。膜分離技術在食品工業中的應用，首先便起源于膜技術在乳品工業中的應用。

　　膜污染引起膜通量迅速降低，需要利用有效的膜污染清洗方法。膜更有良好的化學受力，更長使用壽命和更好的分離效果。

　　應用多是超濾膜，用來做分離過程；

　　RO膜的膜面積已經穩定在大約60000m2，主要用于乳清蛋白的濃縮；

　　MF能夠部分或全部地截留微生物、脂肪球等微粒；

　　NF是選擇性過濾介質(100-1000Da)特別適用于乳清的脫鹽。

　　多種膜的組合，已經應用于牛奶和乳品加工的整個加工鏈：原料乳收集、生產奶酪、乳清蛋白濃縮、蛋白水解物的分級分離、廢液純化以及廢棄液的回收及處理。

　　優點：取代傳統的熱蒸發濃縮，通過低溫膜的過濾除去水分，節省大量的能源，膜分離加工溫度較低，可防止乳品中的營養成分被高溫破壞并避免高溫環境的蛋白變性。

　　膜技術是乳品的分子化分離技術�？梢詫⒏叻肿拥挠袡C乳品成分，如酪蛋白、乳清蛋白和乳糖分離出來。用超濾進行奶酪原料的濃縮，可以比傳統方法和原料利用率提高28%左右。

　　應用：

　　乳清中回收蛋白，生產濃縮乳、用于乳品的標準化及制備奶酪的原料，牛奶的組分分離，脫除乳糖、無機鹽及雜味，以及過濾除去牛奶或乳清中的細菌，乳品工業廢水處理等。