果膠是一種天然的、由半乳糖醛酸組成的高分子物質，主要在食品工業、醫藥工業中用作膠凝劑、增稠劑等。因此，果膠一直是非常受關注。傳統的工藝技術雖能成功制取果膠，但是，純度和質量都不是很高。而且，生產的成本非常高。所以，關于果膠提取的好方法是人們是一直追尋的。

　　新型的膜分離技術脫穎而出，新技術在食品工業中的應用不僅改革了傳統加工工藝，簡化操作，降低成本，而且提高了產品的質量，增加了產品的品種。給客戶帶來了相當可觀的經濟效益。

　　采用膜分離系統中超濾技術在果膠提取中的應用，由于處理過程不需要加熱，可防止熱敏物質失活、雜菌污染，無相變，集分離、濃縮、提純、殺菌為一體，分離效果高，操作簡單，費用低是值得大力推廣的。

　　采用超濾膜裝置對果膠提取液進行處理，濃縮除去大部分對凝膠無貢獻的雜質后，再經電滲析脫去大部分鹽酸和無機離子，所得提取液可直接干燥獲得高品質的果膠，從而徹底改變了傳統果膠生產的工藝，而且降低了生產成本，還提高了產品品質。