膜分離技術具有簡單、高效、低能耗等優點，以其分離過程無相變、無化學變化并適用于多種物料分離的特點，而成為了一種新興的分離技術。膜分離在調味醋生產過程中的選取、過濾過程條件優化、防止膜污染以及膜清洗技術等方面有很大的進步。

　　傳統的過濾方式，存在問題：

　　頻繁更換過濾材料，生產運行成本高；設備占地面積大，工序繁多；操作繁瑣，工人勞動強度大，效率低；容易堵塞，過濾流量衰減快，清洗頻率高；生產連續性差，易染菌，質量控制難度大。

　　采用膜技術的優勢明顯：

　　有效去除醋液中的大分子蛋白質、淀粉、膠體、植物纖維、細菌、酵母等雜質，代替傳統過濾工藝；

　　雜質分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀；

　　過濾液無菌，如膜后管道、灌裝系統、洗瓶系統配合處理好，可以實現無菌灌裝，省去消毒滅菌工序，

　　無高溫處理，不損失芳香成分；　　

　　可實現在線清洗，再生清洗方便快捷，操作簡單；

　　處理后的醋液穩定性好，久置以及強化實驗不變色；

　　在有效工作時間內不堵塞，流量可調節；

　　連續生產，充分保留有效成分，物料無損耗。