膜分離技術的工業化應用迅速發展，除微濾、超濾等方法外，新發展了陶瓷超濾膜、納濾膜、膜蒸餾和滲透汽化等膜分離方法。目前膜技術在食品飲料加工、海水淡化、醫藥、生物和環保等領域得到了開發和廣泛利用。下面介紹一下膜分離技術在飲料澄清與除菌中的應用。

　　超濾技術在果汁澄清、除菌和濃縮中的研究與應用發展很快，在果汁部分脫酸之后，利用超濾法進行澄清除菌效果較好，超濾后的果汁中細菌、霉菌、酵母菌和果膠同時被除去，所以超濾的果汁具有較長的貨架壽命 ( 長達2年)；超濾的果汁得率為96%~99%，且超濾加工時間很短；采用超濾技術對飲料澄清、除菌，具有快捷，方便，節省貯罐、設備和人力等優點，優化了生產工藝。

　　多孔陶瓷膜成功地在果汁業被推廣應用，得到的果汁品質優良，比傳統的過濾加巴氏滅菌生產的果汁更具芳香味。陶瓷膜用于果汁澄清主要是除掉了果汁中容易引起果汁變質的細菌、果膠及粗蛋白質。