隨著膜分離技術的發展以及人們對乳成分知識的深入了解，膜分離技術在液態乳的除菌、乳蛋白的分離、乳清的處理、初乳的處理，以及干酪鹽水等方面的應用日益廣泛。膜分離技術可提高乳制品質量，提高生產效率及增加產品利潤，是不破壞乳成分的前提下保證乳制品安全的強有力的加工手段。今天介紹一下膜分離中的微濾技術在液態乳中的優勢。

　　微濾技術在液態乳中的應用乳的殺菌可以通過不同時間不同殺菌溫度來實現，比巴氏殺菌更為溫和的殺菌方法。巴氏殺菌與超高溫殺菌，雖然它們保證了乳及乳制品的安全，但是對乳中的某些成分也帶來了不可逆轉的變化。例如，破壞鈣鹽與蛋白質的平衡，降低乳制品的感官質量。但微濾技術在殺菌的同時，還可保證產品的質量，均衡穩定的發展，壽命長。

　　微濾技術是替代熱處理的良好方式，截留液濃縮20倍時，幾乎所有的體細胞、脂肪及微生物都能夠實現有效的截留。能夠耐受巴氏殺菌的孢子形成菌的細胞體積相對較大。如果用巴氏殺菌乳中還存在某些耐熱的酶類，隨著耐熱微生物的生長其對乳品貨架期的影響也是不容忽視的。

　　可見，微濾技術處理過后，是非常成功的，符合國家標準化。微濾技術處理取得成功的原因在于產品風味(沒有蒸煮味道)及貯藏期長的優勢。可大大推廣該技術，運用在乳品企業中，以提高生產率和經濟效益。