糖類尤其是多糖化合物是構成生命的四大基本物質之一，廣泛存在于自然界高等植物、藻類、細菌類及動物體內。多糖已成為當今國內外學者研究的熱點。

　　超濾截留的粒徑范圍為5 nm～0.1 μm之間。為獲得高分離效率，待分離組分的大小一般應相差10倍以上。此外，由于超濾膜具有一定的孔徑分布差異，膜的截留Mr應為截留的小溶質Mr的1/2左右。超濾主要用于物質的分離、提純和濃縮。

　　超濾技術廣泛應用于各類多糖的分離、純化等研究中，包括中藥藥源多糖如靈芝、大黃、六味地黃湯、黃芪、紫芝、人參等的多糖；海洋活性多糖如鯊魚軟骨黏多糖、褶紋冠蚌多糖、紫菜多糖、褐藻糖膠、卡拉膠；發酵多糖如蜜環菌菌素、冬蟲夏草等的多糖，食用植物如茶、香菇、金針菇、蘆薈、枸杞等的多糖。超濾處理多糖收率高、不易破壞多糖的生物活性、能耗低。用超濾膜分離濃縮提純南瓜多糖，可脫除南瓜浸提液中的大部分色素和灰分，脫色率達68.6 %，還原糖脫除率達82.9 %。超濾工藝可省略傳統多糖提取工藝中的透析步驟，截留液進一步脫除蛋白質后，可直接干燥獲得粗多糖。