由于其能耗低、無污染以及具有防止雜菌污染和熱敏性物質(zhì)失活等優(yōu)點(diǎn)，膜分離技術(shù)已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，并已經(jīng)取得了一定的進(jìn)展，具有良好的發(fā)展前景。

　　膜分離技術(shù)在濃縮果汁中的應(yīng)用

　　濃縮是果汁加工中的主要工序，傳統(tǒng)的果汁濃縮多采用蒸發(fā)技術(shù)，在高溫下果汁中的熱敏性物質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)容易受到高溫?fù)p害，因此采用膜分離技術(shù)進(jìn)行果汁的濃縮， 常用的就是反滲透技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)成功地用于蘋果、梨、柑橘、菠蘿、葡萄、番茄、西番蓮等果蔬汁的濃縮。分滲透技術(shù)在濃縮果汁時(shí)適用于相對分子質(zhì)量小于500 的低分子無機(jī)物或有機(jī)物水溶液的分離。操作壓力為0.1~10MPa，較易控制。

　　通過上述的論述可以知道， 膜分離技術(shù)在濃縮果汁的應(yīng)用有著一定的優(yōu)勢。但是膜分離技術(shù)還存在一定程度的局限性，例如， 膜成本比較高， 而且這些選擇性透過膜一般都是化學(xué)材料制成， 較難降解， 可能會對環(huán)境造成污染等。但是隨著科技的不斷進(jìn)步，我們一定能克服這些缺點(diǎn)。