膜分離技術是指在分子水平上的不同粒徑分子基礎上，通過特定膜的滲透作用，利用外界動力或化學位差的勢能，實現對兩組分或多組分混合物的選擇性分離。膜分離技術已經廣泛的應用在工業分離、食品、醫藥和發酵工業等行業。

　　采用超濾技術處理頤壽酒，結果表明：不溶性蛋白質、丹寧色素、多糖和細菌等均被截留，其中的色、香、味均優于未處理的酒。

　　用超濾純化了蟲草補酒等五種藥酒，結果表明：

　　(1)除菌率達00%；

　　(2)處理前后組成無顯著變化；

　　(3)能耗降低；

　　(4)澄明度得到提高，且產品貯存一年仍相當穩定另有報道，用超濾膜處理白酒可改善酒的風味，具有催陳作用，其原因在于水醇分子的締合作用得到強化，因此降低了酒精的揮發。