荔枝是我國南方著名的精品水果，深受國內外廣大消費者喜愛。近年來我國大力發展荔枝種植業，使其產量迅速增加，位居世界第一。

　　荔枝作為典型的熱帶、亞熱帶水果，風味獨特、汁液充足、營養豐富，用于開發研制果汁飲料具有很大的生產潛力，但利用傳統的工藝和設備獲得的荔枝汁有煮熟味濃、易褐變及易產生后混濁等缺點。前人曾研究超濾技術在蘋果、獼猴桃及菠蘿等果汁澄清中的應用，發現該法不僅減少了澄清步驟，而且使果汁質量大大提高。

　　果蔬本身所含有的果膠、蛋白質和酚類物質等是引起果蔬汁后混濁及褐變的主要原因，采用超濾膜分離技術處理荔枝原汁，澄清過程中荔枝汁無相變，較好地去除上述果膠等不穩定因素，果汁非常澄清，穩定性和均勻性也很好。選擇適宜的截留分子質量的膜，不僅可對荔枝汁起到冷殺菌的效果，且果汁在低溫下進行超濾澄清，可有效克服傳統的澄清和加熱滅菌等工序制備荔枝汁時所造成的果汁褐變、后混濁及具有強烈煮熟味的缺點，較好地保持了鮮荔枝原有的色香味，大大提高了果汁質量。