大豆多肽具有易消化吸收，可以迅速供給機(jī)體能量，無(wú)蛋白變性，無(wú)豆腥味，黏性小以及加熱不凝固等特性，尤其是具有降低膽固醇、降低血壓、抗疲勞、抗氧化等多種生物功能。因此分離純化大豆多肽成為了當(dāng)今的研究熱點(diǎn)，傳統(tǒng)大豆品回收率低。隨著生物技術(shù)的快速發(fā)展，分離純化大豆多肽的新技術(shù)逐漸替代傳統(tǒng)技術(shù)被廣泛應(yīng)用。

　　膜分離是利用天然或人工合成的具有選擇透過(guò)性的高分子薄膜，以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對(duì)混合物進(jìn)行分離、提純、濃縮的一種分離方法，由于分離膜具有選擇透過(guò)性，混合物中的一些成分可以通過(guò)，另一些成分不能通過(guò)，從而實(shí)現(xiàn)混合物的分離。

　　超濾是膜分離法中分離純化大豆多肽常用的分離方法，其分離程度取決于超濾過(guò)程的條件(操作壓力、溫度、pH值等)和膜表面的物理化學(xué)性質(zhì)(孔徑大小、孔隙率、膜材料極性等)�？刂撇僮鳁l件、選用合適的膜材料是大豆多肽分離純化的關(guān)鍵。