山楂汁以山楂為主要原料制作而成，山楂又稱紅果、山里紅、胭脂果等，是傳統的常用的中藥之一，也是人們熟悉的消食健胃食品。隨著科技的發展，新型的技術膜分離技術在食品飲料濃縮分離行業中的應用是比較成功的。其中膜分離技術在山楂汁的生產中應用得較廣。傳統的果蔬汁加工工藝，不僅損害風味和營養，而且能耗和成本均較高。成本非常高，不適合長期使用。現在介紹一下超濾技術在山楂汁生產中的應用。

　　采用超濾澄清法，可將山楂汁中的蛋白質、淀粉、果膠及一些懸浮顆粒全部除去，同時還可以除去部分雜菌。而其風味物質糖和維生素等可以得到保留，山楂汁的超濾澄清，另外膜技術還可以達到冷殺菌的效果。

　　超濾對山楂汁的營養成分沒有負面影響，山楂汁超濾后的透過率在86%以上，總糖和果酸的透過率在90%以上，鉀的透過率平均達85%以上，鎂和磷的透過率平均也在90%以上。而蛋白質和果膠的透過率較小，大部分能被除去，且孔徑越小，去除率越大。

　　超濾技術還能夠大大減少透過液中的細菌總數。得到的山楂汁澄清而透明。并且，發現山楂汁濃縮后色澤、芳香以及營養成分均得到保存。

　　超濾技術在酒類和飲料的除菌與除濁，藥品的除熱原以及食品及制藥物濃縮過程中均起到關鍵作用。截留分子量為6,000-30,000Dalton的超濾膜大多用于物料的分離、濃縮、除菌和除熱源等領域。