隨著豆腐皮薄膜的不斷形成和揭去，留下黏稠狀的終端副產(chǎn)物即甜漿，一般被用來做動(dòng)物飼料。經(jīng)研究分析發(fā)現(xiàn)，甜漿中低聚糖類物質(zhì)的含量很高，約占甜漿干質(zhì)量的1/2。因此，甜漿是提取大豆低聚糖的一個(gè)良好資源。由于在甜漿前處理過程中引入了鹽類，加之甜漿溶液本身也具有一定的含鹽量，導(dǎo)致大豆低聚糖的含鹽量偏高，不符合產(chǎn)品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須將鹽類除去。

　　就目前的研究來看，脫鹽的一般方法有:濃縮結(jié)晶脫鹽法、離子交換脫鹽法、溶劑脫鹽法等。這些方法耗能較多、分離效率低，污染環(huán)境。膜法脫鹽如反滲透法、納濾脫鹽和電滲析脫鹽法等則克服了以上缺點(diǎn)。電滲析是一種電化學(xué)的膜分離過程，運(yùn)用帶電的離子交換膜，在電場(chǎng)的作用下，使離子發(fā)生定向運(yùn)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)溶液的淡化、濃縮、精制和純化的目的。電滲析與其他方法相比較，具有操作連續(xù)、無環(huán)境污染、成本低廉等優(yōu)點(diǎn)。很多研究表明，電滲析在環(huán)境、生物化學(xué)、制鹽、食品等工業(yè)領(lǐng)域中應(yīng)用廣泛。

　　目前，電滲析技術(shù)除鹽效率可以達(dá)85%以上。國內(nèi)很多廠家，將電滲析脫鹽技術(shù)應(yīng)用于大豆低聚糖的生產(chǎn)，且取得了較好的脫鹽效果。就現(xiàn)在的研究報(bào)道來看，電滲析脫鹽處理大豆低聚糖溶液的操作條件和脫鹽機(jī)理的研究報(bào)告并不多見，為了進(jìn)一步明確這些問題，本試驗(yàn)考察了操作電壓、流量等一系列條件參數(shù)對(duì)電滲析脫鹽效果和目的物回收率的影響，深入探討了電滲析脫鹽的機(jī)制等問題，為工業(yè)化生產(chǎn)奠定一定的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。