食用菌以其豐富的營養價值和醫療保健功效得到了廣泛的重視。食用菌多糖是食用菌中一種重要的營養成分和生物活性組分，具有抗腫瘤、抗氧化、消炎、降血糖、免疫調節等功效。食用菌多糖的高效提取、分離和純化技術，也成了食用菌領域的研究熱點。膜分離技術作為一門新型的高效分離、濃縮、提純技術，已經在環保、化工、石化、食品、制藥等行業得到廣泛的應用。

　　微濾在食用菌多糖提取液預處理中的應用

　　在食用菌的提取液或菌絲體發酵液中，通常含有纖維素、木質素、殘留菌絲體等固體懸浮物，需要進行處理才能進入后續系統，否則會造成后續系統的污堵以及多糖產品純度的下降，利用微濾膜技術代替傳統過濾工藝進行食用菌溶液的懸浮物、菌絲體和大分子脫除，具有收率高，分離精度高，透過液品級高，操作簡便高效，生產成本低等優點。

　　超濾在食用菌多糖分級和純化中的應用

　　超濾是利用膜兩側的靜壓差為推動力，將不同相對分子質量的溶質進行選擇性的分離的膜過程。其分離機理仍為篩分機理，推動壓力差0.1~1MPa，被分離物質的直徑在10~100nm，一般為相對分子質量介于500~1000000的大分子和膠體粒子。由于食用菌多糖的相對分子質量分布與超濾過程的分離范圍基本重合，因此，近年來使用超濾進行食用菌多糖的分級和純化成為食用菌多糖研究領域的熱點。

　　納濾和反滲透在食用菌多糖濃縮中的應用

　　納濾和反滲透技術在食用菌多糖的領域的應用主要集中在多糖提取液的直接濃縮或超濾透過液的濃縮中。作為濃縮脫水過程，與傳統的冷凝、重結晶、蒸餾、提取等工藝相比，納濾和反滲透技術具有快捷、高效、節能等特性。