膜分離技術在食品加工領域中的應用日益廣泛，利用膜技術生產的食品有其明顯的優勢。但需要改進的地方還很多，其中主要的是膜性能和膜裝置的改進。

　　膜性能的改善包括以下四個方面：

　　①開發透過率高、選擇性強的膜；

　�、陂_發不易發生污染的膜；

　　③開發用簡單的清洗方法即可清除污染的膜和膜裝置以及具有全自動反沖洗裝置的膜分離系統；

　�、荛_發用簡單的熱蒸汽殺菌即可殺菌的膜和膜裝置；

　　⑤膜清洗和保護技術；

　�、揲_發新的超薄膜，甚至是單分子膜，以實現低壓下的高透過率。新型的膜分離技術目前大部分處于實驗室規模，各國對膜技術的研究和開發投入了大量的人力物力，研究開發所用經費高達產值的6%～9%，1990年全世界制膜工業銷售總額已達到40億美元。

　　膜分離技術是當代國際上公認的具有經濟效益和社會效益的高新技術之一，雖然分離膜存在一些缺點，但其優勢非常明顯。為了提高產品附加值及開發新產品而采用膜分離技術是食品加工的發展方向之一，膜分離技術一旦實現大規模的工業應用，將會引起工業生產的重大革新。