隨著人們越來越重視優質的生活，健康也是人們所關注的。荔枝中富含豐富的營養，可做成果汁來食用。由于荔枝中的果膠、可溶性淀粉、蛋白質及微小顆粒等物質，隨榨汁而混溶于果汁。這些物質會導致荔枝汁的混濁或沉淀，所以在生產過程中必須把這些物質除掉，否則會嚴重影響產品的質量。什么技術能有效的運用在荔枝汁生產中呢？

　　傳統的荔枝汁澄清方法通常是用果膠酶酶解果膠質，接著用硅藻土過濾除去懸浮物，然后灌裝殺菌。處理時間長，營養物質在高溫殺菌情況下受到破壞。我們可采用超濾在荔枝汁生產中的應用。超濾技術代替上述方法來澄清荔枝汁可減少人工及各種試劑如果膠酶、硅藻土、過濾助劑的耗費，縮短生產周期，降低成本，而且具有條件溫和、澄清效果好，營養成分損失少。

　　通過0.2μm膜澄清得到的荔枝清汁透光率可達97.2%，色澤與風味保存良好，并且具有很好的貯藏穩定性。超濾技術制得的荔枝汁色香味俱佳，穩定性良好，貯存四個月無渾濁物或沉淀，且可保持其原有營養，故用膜分離系統中的超濾法制澄清荔枝汁具有應用價值。