所謂功能糖就是指功能性低聚糖、功能型膳食纖維、功能性糖醇等幾種具有特殊生理功效的物質的統稱。這其中，功能性低聚糖是指對人體健康具有一定改善效果的功能性糖類。因此功能糖的生產工藝尤為重要。

　　連續離子交換是在傳統的固定床樹脂吸附和離子交換工藝的基礎上結合連續逆流系統技術而成的，不能連續生產，能耗大，工藝繁雜，再生化學品量大，生產周期長。

　　經過不斷的完善，連續離子交換技術已成為了新型的分離工藝技術，不同于傳統的固定床、脈沖床、模擬移動床等工藝。其為了脫除功能糖，生產過程中的粗糖液中的陰陽雜質離子，在離子交換生產工藝中設計采用兩臺ISEP裝置，串聯操作，一臺樹脂裝陽離子交換樹脂，另一臺樹脂裝陰離子交換樹脂。流程如下：

　　1、料液由泵打入陽柱，經過陰柱，出來的物料過一段時間加壓泵加壓后，進入陽柱，物料完成精制過程，進入儲槽。

　　2、將需進行再生的樹脂柱中的糖液頂出，置換出來的糖液進入給料管。

　　3、用稀酸液再生陽樹脂，用稀堿液再生陰樹脂。

　　4、用水徹底清洗樹脂中殘留酸堿。