近年來，隨著生活水平的提高，國內茶葉飲料產銷得到快速發展。作為世界綠茶生產和消費大國，生產綠茶飲料是國內茶飲料的發展方向。

　　現市場上茶飲料主要包裝方式為透明PET瓶裝，作為透明包裝的茶飲料對混濁沉淀要求較高。由于綠茶與紅茶、烏龍茶的冷后渾及其沉淀的機理有所不同，傳統上一般采用化學法處理和普通機械過濾，效果不佳，產品質量較差。膜分離技術具有無相變、不帶入化學物質、工藝操作簡便、能耗低等諸多優點，產品質量較好。近些年來，膜分離技術在低度酒、果蔬汁澄清上的應用進行了許多研究工作，已取得一定進展，而對茶飲料膜分離澄清技術研究較少，且比較零碎。

　　采用簡捷的平板超濾膜系統對綠茶飲料膜分離過程中茶汁濃度、膜孔徑、分離溫度和操作壓力對分離效果、生產效率及對茶汁化學成分的影響等作了全面、系統的研究，獲得了詳盡的研究結果，為綠茶飲料膜分離澄清工藝的可行性及可靠性提供全面的技術參數和依據。

　　綠茶汁經過適合的工藝參數超濾后，感官品質得到明顯提高。原有的純正香氣和醇厚滋味品質得到保持，同時湯色清澈透明，抗沉淀的能力得到極大的提高，基本消除沉淀現象的產生。選用合適的膜材料后，超濾對綠茶汁的酸堿度影響不大。綠茶汁經過適合的工藝參數超濾后，茶多酚及兒茶素組成、氨基酸、咖啡堿、可溶糖等品質成分得到較大的保留，而蛋白質、果膠質等大分子物質大部分被截留。