傳統(tǒng)的果汁處理工藝包括漿果的挑選、清洗、粉碎、壓榨、酶解、過(guò)濾、濃縮。由于新壓榨出的果汁中含有多種致使果汁渾濁的物質(zhì)，因此對(duì)于這些物質(zhì)必須加以處理，才能得到有品質(zhì)保障的果汁。

　　現(xiàn)在有些果汁廠還采用硅藻土或碟片離心機(jī)等傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)工藝雖可以保證濾液的澄清度，但因細(xì)菌類微生物很難濾除，所以產(chǎn)品的保質(zhì)期不長(zhǎng)，且產(chǎn)品收率低、操作成本高，無(wú)法保持生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生清潔。

　　果蔬汁的膜澄清濃縮工藝流程：

　　果蔬原料-酶處理-榨汁-滅菌-脫膠-超濾除雜-納濾膜分離濃縮-滅菌-灌裝-濃縮汁-調(diào)配-滅菌-清汁

　　果汁過(guò)濾濃縮膜系統(tǒng)的特點(diǎn)：

　　1、過(guò)濾效果穩(wěn)定、產(chǎn)品品質(zhì)好：膜系統(tǒng)過(guò)濾效果穩(wěn)定，過(guò)濾精度高，濾后蘋(píng)果汁無(wú)任何肉眼可見(jiàn)渾濁物，濾液清亮、無(wú)后渾濁及冷渾現(xiàn)象，且果汁中風(fēng)味物質(zhì)沒(méi)有任何損失，果汁色值穩(wěn)定，可有效避免褐變現(xiàn)象，在提高了產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　2、產(chǎn)品色、香、味俱佳、有效保留有效成分：膜過(guò)濾和膜濃縮過(guò)程都是純物理過(guò)程，無(wú)相變，相比傳統(tǒng)單一的濃縮設(shè)備，可有效保留果汁中原有的生物活性物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分及果汁的原有香氣、滋味和色澤，產(chǎn)品品質(zhì)有保障。

　　3、使用壽命長(zhǎng)、再生性能強(qiáng)：膜系統(tǒng)使用壽命長(zhǎng)，可恢復(fù)性能好，抗微生物污染能力強(qiáng)，能長(zhǎng)時(shí)間維持較高的滲透通量和截留率。

　　4、低能耗、低運(yùn)行成本、操作維護(hù)簡(jiǎn)便：系統(tǒng)能耗低，運(yùn)行成本低，操作維護(hù)簡(jiǎn)便，可大大降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度，降低運(yùn)行成本。