所謂淀粉酶，就是水解淀粉和糖原的酶類總稱。是一種用途很廣、產量很大的酶品種，可用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造。

　　在制備這種酶的過程中，為了制得高活性的酶、并使其便于貯運，必須經過分離、濃縮和干燥等工序。傳統的工藝方法采用硫酸銨鹽析法、酒精溶劑沉淀和噴霧干燥等。這些方法分別具有三廢污染，易失活及能耗大等不足。在這時，超濾技術將會起到了非常大的作用。本文介紹了超濾技術在淀粉酶生產中起到的作用。

　　淀粉酶是一種分子量大約50KDa的大分子物質，利用超濾技術可以將粗酶液中的大分子物質如水、無機鹽等與酶分離，從而達到濃縮和純化酶制劑的目的。該工藝具有可常溫操作、能耗小、無污染，而且可使生產成本大大降低等優點，在生產中得到了廣泛的應用。并且，酶的總回收率大于90%，給客戶帶來相當可觀的效益。

　　超濾技術是膜分離技術中非常典型的一種。如今，膜分離技術已廣泛應用于食品、醫藥、生物、化工、冶金、能源、石油等領域，產生了巨大的經濟效益和社會效益，已成為當今分離科學中重要的手段之一。