食品飲料濃縮分離行業中的奶酪是一種發酵的牛奶制品，是通過發酵過程來制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，營養價值也因此更加豐富。因此，關于奶酪的生產是非常重要的，本文為您介紹了膜分離技術在奶酪生產中的應用。

　　膜分離技術在奶酪生產中的應用，可用于制備高蛋白含量(>20%～22%)的液態奶酪，作為制備軟或半硬奶酪的原料。采用膜分離技術，可把脂肪、蛋白質留在濃縮液中，而乳糖、溶解蛋白、礦物質和其他微量成分留在乳清液中，使蛋白質與脂肪的比例達到奶酪的正常水平，成為液態標準乳酪。

　　用膜分離技術生產奶酪，使奶酪產量增加10%～30%，降低凝乳酶用量70%～85%，且能實現生產的連續化和自動化。同時，脫脂乳或全乳乳酸發酵生產新鮮奶酪的過程中，需要將含有乳糖和無機物的水溶液相從發酵后的酸奶體系中分開，而全部蛋白質和脂肪保留在截留液中。

　　使用傳統的蒸發濃縮法或離心分離法，不但能耗較高，會破壞牛奶中的某些熱敏性成份，影響產品質量。而使用了新型膜分離技術可生產出品質令人滿意的奶酪及酸奶。并且投資和維護成本低，簡化工藝流程，還減少運行成本，大大的為客戶提高了效益。