甜菜紅色素是一種水溶性的色素，廣泛的存在于以紅甜菜為主的石竹目中，甜菜紅色素在食品以及制藥等方面具有很好的應用前景，因此建立一種快速、高效以及環保的甜菜紅色素提取工藝尤為重要。以膜處理技術為代表的新提取技術，可以在非熱情況下達到提取色素的目的，并且具有環境友好、安全、一致性好以及回收率高等特點。而且未來的發展不管使用哪種新技術，都需要對提取的每一步細化，制定提取標準。

　　膜處理技術可以在不需要加熱的情況下達到富集生物活性物質的目的。提取、純化和濃縮的目標化合物不同，所使用的膜處理類型也就不同，如電滲析、微過濾、超濾、反滲透、電透析法、膜蒸餾以及蒸汽滲透等等。目前膜分離技術已經廣泛的應用到醫藥、廢水處理、釀酒以及濃縮染料等等。

　　采用超細過濾和反滲透的方法提純和濃縮紅甜菜中的甜菜紅色素，發現利用果膠酶處理能夠減少汁液的粘度，提高預過濾的效率，并且發現加入轉化酶和果膠酶，經過超濾作用能夠增加甜菜紅色素3倍的產量。選擇不同的膜類型是回收甜菜紅色素的關鍵。研究表明，各向異性膜是分離甜菜紅色素好的系統，會增加甜菜紅色素的回收率并減少可溶性固形物的水平。