酪蛋白膠束粉作為一種功能性乳基料，其酪蛋白占真蛋白的質量分數在90%以上，真蛋白質量分數在85%以上，并具有低乳糖、低脂肪及高鈣等特點，與傳統的酸沉和酶凝酪蛋白產品相比，因沒有乳的酸凝和酶凝過程而使得乳蛋白的天然膠束結構未被破壞，因此，具有更好的溶解性、起泡性和風味。目前，酪蛋白膠束粉已廣泛應用于食品工業中，國內需求的酪蛋白膠束粉主要依賴進口，且需求量在逐年增加。

　　膜分離技術因具有操作溫度低、節能、無污染等優點，已在乳品工業中取得廣泛應用，其中應用膜技術分離酪蛋白和乳清蛋白已成為目前國內外研究的熱點。

　　應用膜技術分離脫脂乳中酪蛋白和乳清蛋白是基于各組分直徑或分子量的不同，大部分乳清蛋白、乳糖、礦物質和水能透過膜成為滲透液，小部分乳清蛋白、乳糖和礦物質將和酪蛋白一起存留在截留液中。為了大程度地脫除截留液中殘留的乳清蛋白、乳糖和礦物質等，提高酪蛋白的純度，在制備酪蛋白膠束濃縮液時需要多次加水進行稀釋過濾，得到的酪蛋白濃縮液經噴霧干燥制備為酪蛋白膠束粉。