油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是一種特殊的酯。油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂。油脂不但是人類的主要營養物質和主要食物之一，也是一種重要的工業原料。因此，關于油脂的生產一直受到各界的廣泛關注。用什么技術合適呢？可使用膜分離技術處理。膜分離系統中的超濾技術是較為典型的一種。

　　今天介紹一下超濾技術在油脂工業中的優勢。將超濾技術應用于油的脫膠、脫色工序，可使脫膠和脫色合二為一，省去傳統工藝中許多工序，使油得率大為提高，還可降低脫色白土用量和處理白土的費用，及減少脫色白土所吸收中性油脂損失。減少了部分人力和物力，提高經濟效益。在油脂副產品加工中，如制備大豆蛋白，則可以用超濾膜截留大分子量的蛋白質讓小分子物質通過膜。簡化了油脂的生產步驟，使用壽命長。

　　用截留分子量為20000-30000聚砜酰胺膜制備大豆濃縮蛋白，膜對蛋白質截留率高達95%，經濃縮后蛋白質回收率達93.9%，高于酸沉淀法。同時，膜分離技術提取大豆分離蛋白的溶解性、發泡性、乳化性、吸油性等均優于用傳統“堿溶酸沉法”生產大豆分離蛋白。