大豆多肽是以豆粕或大豆分離蛋白為原料經蛋白酶水解或微生物發酵、分離并精制而成的蛋自質水解產物。它由許多種小分子肽組成，還含有少量游離氨基酸、糖類、無機鹽等成分。由于大豆多肽原始液組成復雜，目標產物濃度較低，還含有大量其他雜質，其中有些雜質的物理化學性質和目標產物接近，這就給大豆肽的分離純化帶來很大困難。傳統大豆多肽澄清過濾有吸附沉淀、溶媒、萃取、離子交換法等。這些工藝往往繁雜，提取時間長。消耗大量原料，能耗高，產品回收率低。隨著生物技術的發展和對大豆肽結構和功能研究的深入，對大豆肽分離檢測研究也有了迅速發展，越來越多的新型提取方法也隨之產生，出現了許多高效的分離純化技術和手段。主要包括高效液相色譜、毛細管電泳、膜分離等。
一、大豆多肽澄清過濾法：
1、大豆多肽澄清過濾-超濾法
超濾應用在大豆多肽物質濃縮上越來越引人關注，研究工作主要集中在膜材料選取方面，超濾是利用膜的選擇性，在膜的兩側存在一定量的能量差作為推動力，通過溶液中各組分透過膜的遷移速率的不同而實現非均相物系的分離。采用超濾技術處理大豆肽發酵產物發現，超濾處理可以在不添加任何化學試劑的情況下直接從發酵產物中分離提純出大豆肽純化物。采用不同截留分子量的超濾膜對大豆肽溶液進行分級分離，結果顯示采用VIVAFLOW50分級膜分離設備可對大豆肽進行有效的分離。用分離技術處理大豆乳清廢水.截流分子量為8 000 Da的超濾膜.幾乎可以回收所有多肽和蛋白質，再用納濾膜進行濃縮，回收了蛋白質、低聚糖，又大大降低了廢水排放量。
2、大豆多肽澄清過濾-納濾
大豆多肽物質具有熱敏性，受熱易被破環，采用傳統的提純方法不易除去低分子量的鹽分，從而影響產品的純度。采用納濾濃縮，既可降低能耗，還能將有機污染物和鹽分除去，達到提高產品質量的目的。使用各種聚合物超濾一納濾膜測試了分離氨基酸的效果，并應用于混合氨基酸的分離。
二、大豆多肽澄清過濾的加工工藝
1、工藝流程
脫脂大豆粕→浸泡→磨漿分離→膠體磨→精濾→超濾→預處理→酶水解→分離→脫苦、脫色→脫鹽→殺菌→濃縮→干燥
2、工藝要點說明
超渺茫地生產大豆分離蛋白，用于生產大豆分離蛋白的原料必須是低變性的脫脂大豆粕，要經過弱大堿浸泡，磨漿分離、細磨、精濾和超濾得到一定濃度的大豆分離蛋白溶液，與傳統的堿提酸沉法相比，該法獲得的大豆分離蛋白溶液，可溶性糖分少，離子含量少，灰分少，是目前較為先進的生產大豆分離蛋白的方法。
