目前膜分離技術在啤酒釀造中的應用，主要集中在兩個方面，一是作為傳統分離技術的取代，二是釀造過程中的額外步驟，主要是為了降低/回收損耗。理論來說，在啤酒生產中，膜分離技術比傳統的技術具有更多的優勢，包括優良的微生物分離性能、無需加熱過程、中等的能耗、廣闊的孔徑選擇等。能夠應用于啤酒生產的多個方面，包括粗水處理、釀造過程、廢水/廢氣處理等，能夠使用的膜分離技術包括微濾(MF)、超濾(UF)、反滲透(RO)、滲析(DI) 、滲透汽化(PV)、氣體分離、膜生物反應器(MBR)等。那么讓我們跟著啤酒的生產流程來看看膜分離技術是怎樣融入的。

　　啤酒生產流程

　　啤酒的原料其中水分占了啤酒組分的90%。啤酒廠使用的水主要是城市用水或者自己的水源，它必須達到食品和飲料生產的必需條件。為了防止生銹，沙子和其它可見的顆粒在進入啤酒廠前，應該先過濾，需要10-40微米(>β1000)的過濾等級，通常使用聚丙烯深層過濾器，或者使用更精細的過濾，如用紫外或二氧化氯處理等。當向啤酒中加入水或者生產非酒精飲料時，需要對水進行無菌過濾。反滲透能夠應用于水源的處理中。

　　1、麥芽

　　一般來說是用大麥(當然有時候也用小麥、黑麥等)，加熱干燥為下一次做準備。

　　2、糊化

　　在這一步中將谷物置于熱但非沸水中一小時，有點像泡茶。這個過程激發了谷物中的酶分解釋放糖類。

　　糊化過程后，麥芽汁必需和麥殼分離開來。這個步驟中需要加入助濾劑硅藻土，對于工人和環境都是有害的，且在分離過程結束時，硅藻土爛泥(包括水和有機物等)的重量增加了超過3倍。解決方法是用無需硅藻土的過程，如膜分離技術。

　　用微濾膜的錯流(cross-flow)過濾技術能夠有效的完成分離過程、防止“蛋糕”的形成和保持系統的連續性。

　　3、煮沸

　　在此過程中多次加入啤酒花和其它的物質煮沸1小時。啤酒花是一些很小的、綠色的果實，能夠為啤酒提供清爽的芳香氣、泡沫、苦澀等。

　　4、發酵

　　當麥芽汁冷卻、過濾后，會被轉移到加入了酵母的發酵罐里。此時釀造工藝就完成了，發酵開始。在適當的溫度(室溫或者低溫)下儲存一定的時間，一般是幾周或更長時間。