膜分離技術與傳統的分離方法相比，具有節能、幾乎無污染、不會產生健康危險、不需要助濾劑、使用靈活等優點，因此，在工業發展中有著極其重要的價值。此外，逐步完善的環境保護法也為膜分離技術的發展提供了新的機遇。

　　膜是具有選擇性分離功能的材料，利用膜的選擇性可以實現料液不同組分的分離、純化和濃縮。膜可以在分子范圍內進行分離，且這一過程是物理過程，不需發生相的變化和添加助濾劑。膜的孔徑一般為微米級。根據其孔徑(或截留分子量)的不同，可將膜分為微濾膜、超濾膜、納濾膜和反滲透膜等。根據材料的不同，可分為無機膜和有機膜，無機膜主要是微濾級別的膜，如陶瓷膜和金屬膜；有機膜是由高分子材料做成的，如醋酸纖維素、聚醚砜、聚氟聚合物等等。根據其構件的不同，可分為平板膜、卷式膜、管式膜。膜分離技術已在傳統釀酒行業中得到廣泛的應用，并表現出巨大的應用前景。

　　用反滲透膜生產無醇或低醇酒

　　反滲透法生產無醇或低醇酒因幾乎不改變風味而成為主流方法。國外基本都使用反滲透法生產無醇啤酒和低醇葡萄酒。反滲透又名逆滲透，是一種以壓力差為推動力，從溶液中分離出溶劑的膜分離操作。即對膜一側的料液施加高壓，當壓力超過它的滲透壓時，溶劑會逆著自然滲透的方向，作反方向滲透。飲料酒中的各種成分，對膜的滲透能力相差很大：水透過；酒精次之；浸出物困難，這樣即可達到脫醇的目的。