經研究發現牛乳的化學成分至少有100多種，其主要的成分有水、蛋白質、乳糖、維生素等物質。現在牛乳濃縮處理應用膜分離技術，實現了低消耗、高利用、少污染等操作，食品行業進行濃縮提純已開始應用膜技術，該技術可以大限度的保留物質的風味，特種濃縮分離處理目前廣泛應用到脫脂乳的濃縮上。

　　1、微濾技術可以代替殺菌劑和化學防腐劑，可以有效截留乳品中各種菌，使乳品中有效成分透過。微濾技術能耗低，又避免了高溫加熱，鮮奶近乎保持原味。特種濃縮分離處理采用錯流過濾技術去除低脂、中脂牛奶中的細菌，其除菌率>99.6%。

　　2、超濾膜可截留原料乳中幾乎全部的蛋白質，而允許乳糖和灰分通過。通過全過濾即不斷地在截留液中加水重復過濾，可大程度地去除乳糖和灰分，從而制取高蛋白含量的濃縮乳蛋白(蛋白含量>85%)。此項技術還應用于生產高蛋白含量的脫脂奶粉和脫鹽、脫乳糖的乳清粉，并將其用于生產冰淇淋、酸奶、軟奶酪及其他發酵乳制品。還可將超濾和電滲析結合起來生產乳清蛋白濃縮物(其固形物含量為96%、乳糖50%、含氮物35%、灰分8%)。

　　3、納濾膜可以去除乳清中所有溶質，滲透側物質包括水、單價鹽及一些與水分子相似的四面體結構的有機酸。牛乳濃縮處理使用納濾技術，可以對乳清和超濾膜處理后的滲透物進行有效的濃縮和除灰。對乳清廢水通過膜法新工藝后，不僅可以做到回收廢水中的乳清蛋白和低聚糖，也可以做到大豆生產的廢水零排放。

　　在乳品行業中恰當利用膜分離技術，不僅可以實現低能消耗，還可以減少污廢水的污染，同時生產過程中產生的副產品得到充分的利用，進而給客戶帶來大利益。