香菇是一種食藥用菌，其主要藥用成分為香菇多糖。相對分子質量為400000～800000的香菇多糖具有抗癌活性，通過調節胞質分裂增強身體免疫系統功能。

　　香菇多糖的純化主要采用有機溶劑分級沉淀法，色譜法等。但有機溶劑法易引入有害物質，色譜法設備昂貴、復雜，產率低，成本太高。近年來有采用超濾膜分離法提取香菇多糖的研究，可以降低成本，提高產率，但產品純度較低。

　　為充分發揮膜分離技術的優勢，探索多糖分離純化的新方法，采用超濾滲濾法改善產品純度，并引入冷凍干燥技術，改進香菇多糖的提取純化工藝，以期提高產品收率、降低成本。

　　超濾是一種有效的純化香菇多糖的方法，工作條件為：溫度30℃，壓力差0.3MPa，所得產品相對純度為80.4%，收率為1.59%。與單純的超濾工藝過程相比，本實驗所得產品純度提高了8.1%，雖然僅得到了粗品，但為改善提純工藝、降低成本提供了一條新途徑。